Het blijft een vreemde combinatie: Indisch …. macaroni ….
Het zal misschien wel een raadsel zijn hoe macaroni in Indonesië gekomen is, maar het lijkt logisch dat dit is overgekomen met de Hollanders toendertijd.
Opmerkelijk is wel dat veel Indische families dit gerecht kennen. Sterker nog, in mijn jeugd werd deze Indische ovenschotel traditioneel op de eerste Nieuwjaarsdag door mijn vader bereid, voor de lunch of als snack. Hij gebruikte hiervoor ‘lint’ macaroni, een soort lange versie van de elleboogjes macaroni. Helaas ben ik deze macaroni al jaren niet meer tegengekomen in de supermarkten.
Ook op Indisch4ever.nu, het platform waar normaliter Indische kwesties en vraagstukken worden besproken, verslagen van pasars en Indosites worden gedeeld en je naar nieuwe boeken wordt verwezen, circuleert een recept van deze bekende Indische ovenschotel.
WAAROM WORDT HET INDISCHE MACARONI GENOEMD?
Maar … wat maakt deze macaroni nou zo ‘Indisch’? Aan de ingrediënten ligt het niet … Ik heb uit verschillende reacties uit mijn omgeving en na het lezen van de vele reacties op mijn Facebook-pagina begrepen, dat alle Indische families deze macaroni-schotel op dezelfde manier maken, waarbij de basis-ingrediënten hetzelfde zijn; je kunt je voorstellen dat als dit generatie na generatie wordt doorgegeven, deze macaroni-schotel een klassieker is geworden in de Indische keuken… en waarom het ‘Indische’ macaroni wordt genoemd… en waarom elke Indische familie weet wat er met ‘Indische macaroni’ wordt bedoeld ….
Er bestaan ongetwijfeld vele varianten, ik zag bijvoorbeeld een recept met ham èn spekblokjes … of met meer kaas …. of een vegatarische variant. Maar opmerkelijk is dat deze macaroni-schotel bij elke Indische familie een welbekend gerecht is!
Het is voor mij overduidelijk dat dit recept niet mag ontbreken op mijn blog. Onderstaand recept is lekker, goed te bereiden en snel klaar. Zelf heb ik wat knoflook toegevoegd en achteraf had er ook een uitje bij gekund. Kook je met mij mee?
INDISCHE MACARONI
Benodigdheden: (voor 3 personen)
- 250 gram ongekookte macaroni
- 5 eieren
- 375 ml melk
- 150 gram ham
- 200 gram geraspte oude kaas
- 50 gram gesmolten boter
- paneermeel
- 1 tl nootmuskaat
- 2 teentjes knoflook, zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200° ; kook de macaroni en giet het water af, spoel dit nog even na met koud water.
- Snijd de plakjes ham in smalle reepjes.
Kook de macaroni en snijd de ham in smalle reepjes. - Klop de eieren met zout, peper, nootmuskaat en pers hierin de teentjes knoflook uit.
- Voeg de melk toe en klop dit door het eiermengsel.
- Roer de hamreepjes door de macaroni. Giet het ei/melk mengsel over de macaroni, roer daarna de geraspte kaas en gesmolten boter erdoor.
Giet het ei/melk mengsel over de macaroni. - Vet een ovenschaal van 1,5 liter in. Schep de macaroni in de ovenschaal en bestrooi dit met wat paneermeel voor een krokant laagje.
- Bak de Indische macaroni 30 minuten in de oven. (ik gebruikte de heteluchtoven, op een andere ovenstand zal dit waarschijnlijk langer zijn.) Zodra er een krokant bruin korstje te zien is, haal je de schotel uit de oven. Klaar !!
Indische macaroni 
Indische macaroni, makkelijk, snel en lekker. De eieren zorgen ervoor dat de ovenschotel compact wordt, je kunt hierdoor de schotel in taartstukken snijden zonder dat het uit elkaar valt.
Mmmm …. lekker met sambel of hete chilisaus !
maak m alleen maar zo…al jaren…heeeeerlijk.recept van mijn moeder indisch👍
Lange lintmacaroni is wel nig te krijgen in Duitsland , bij b. v. De Pennymarkt , kost bijna niks . Moet je wel in stukken breken , volgens mijn oma .
Helaas woon ik niet in de buurt van Duitsland, maar fijn dat je meedenkt!
Leuk om te lezen dat veel Indo’s of mensen met een Indische achtergrond deze macaroni schotel kennen en op dezelfde manier klaarmaken!
Hi IndoMama,
Voor de Indische macaroni gebruik ik meestal de ‘Maccheroni’ van het pastamerk Barilla, verkrijgbaar bij de meeste Jumbo supermarkten, verpakt in een donkerblauw kartonnen doosje. Dit is een langere versie van de standaard macaroni, misschien bedoel je deze wel! Groetjes, Jet
Hallo Jet, ik heb de naam van de pasta genoteerd hoor! Ik ga gauw eens een kijkje nemen bij de Jumbo, bedankt voor de tip!
Geweldig!! Eindelijk het recept, lekker die harde korst heb een schriftje met ma’recepice alle lekkere ind gerechtjes door mijn indomamma geschreven maar helaas zonder het macaroni recept, terima kasih liefs.
Ik ga m vanmiddag maken. Helaas geen indonesische roots of zo. Hoop dat het toch smaakt.
Hallo Richard, goed idee met dit druilerige weer. Dan zijn alle ovenschotels welkom!
En je hoeft echt geen Indo te zijn om dit te kunnen maken, hoor. Eet smakelijk voor straks!
Geweldig!! Eindelijk het recept, lekker die harde korst heb een schriftje met ma’recepice alle lekkere ind gerechtjes door mijn indomamma geschreven maar helaas zonder het macaroni recept, terima kasih liefs.
Hallo Doris,
Wat fijn dat ik met mijn ‘Indische macaroni’ je recepten schrift completer heb kunnen maken. Veel kookplezier ermee!
Hartelijke groet.
Een van mijn favoriete gerechten. Doe er ook altijd uitjes bij. Enak😍
Ook lekker met uitjes erbij!
Hallo indomama,
Het lijkt me toch niet zo moeilijk om te bedenken hoe macaroni in indonesie terecht is gekomen. Wat dacht u van 300 jaar nederlandse overheersing? Dit recept is voornamelijk bekend onder de indo’s. Het heet ook indische macaroni en niet indonesische macaroni.
Hi Jot,
Uiteraard ben ik mij ervan bewust dat de komst van de Nederlanders de Indische keuken sterk beïnvloed heeft. Niet alleen moest men leren koken met nieuwe, vreemde ingrediënten maar zijn er nieuwe kooktechnieken geïntroduceerd, zoals smoren. De rijsttafel is bijvoorbeeld door de Nederlanders verzonnen.
Het was voor mij voornamelijk een introductie zin voor mijn blog en nieuw recept die ik postte: Indische macaroni!
Bedankt voor uw reactie,
Groetjes
De Indomama.
Ik heb de lange lintmacaroni in de Turkse winkel kunnen vinden!! In Turkije, Griekenland en het Midden Oosten wordt deze pasta veel gegeten…. Zo kwam ik op het idee…
Hi Monique,
Ik ga eens gauw neuzen in de Turkse winkel! Een goede tip, dank je wel!
Hi Indomama,
Ik heb ook lang gezocht naar die macaroni , gevonden bij Indische toko makassar in Amsterdam. Merk de cecco.
Hi Lies,
Toko Makassar in Amsterdam is wel een bekende toko. Misschien wel een ideetje om er een dagje Amsterdam van te maken en daar een keer rond te neuzen.
Bedankt voor de tip!