Bolu kukus zijn heerlijk gestoomde cakejes, een bijzondere lekkernij die wat structuur betreft ietwat op de ‘roti kukus’ lijkt.
Het is niet zo’n algemeen bekend koekje, maar voor mij was het een grote uitdaging om deze zoetigheid te maken. Immers, na verschillende recepten uitgeprobeerd te hebben, bleven deze mooi gebloemde koekjes mislukken!
GESTOOMDE KOEKJES
Naast de ‘tjobèk’ (de stenen vijzel) en de wadjan (of wok) is de stoompan het belangrijkste hulpmiddel in de Ind(ones)ische keuken. De stoompan blijft toch onmisbaar voor het maken van een aantal traditionele zoetigheden.
Zo dankt bijvoorbeeld de roti kukus zijn naam aan de bereidingswijze: kukus betekent stomen. Ook de ‘kue mangkok’ (koek in een kommetje) en de kue lapis (laagjeskoek) zijn traditionele Indische koekjes die gestoomd worden in de stoompan.
Deze stoompan, die uit twee delen bestaat n.l de onderpan waarin het water kookt en een erin passende gaatjespan met deksel, kan vervangen worden door een metalen vergiet te plaatsen in een passende pan met deksel. Let hierbij op dat het kokende water niet de bodem van de vergiet raakt.
Een los Chinees bamboe stoommandje, geplaatst in een wadjan of wok met gekookt water, kan ook een oplossing zijn. Ook hier geldt dat het water de koekjes niet mag raken en dat tijdens het stomen de pan niet mag droogkoken.
€25,-
Op voorraad. Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Free shipping!
In het algemeen geldt dat gestoomde zoetigheden even opgestoomd kunnen worden om ze opnieuw zacht en warm te maken. Zullen we met de BOLU KUKUS beginnen?
BOLU KUKUS
Benodigdheden: (voor 11 koekjes)
Ingrediënten bolu kukus
- 250 gram tarwebloem
- 225 gram suiker
- 130 ml Sprite, ik gebruikte 7Up (op kamertemperatuur)
- 2 eieren
- pandanessence.
Gelukkig niet al te veel ingrediënten nodig, maar wat u wel in huis moet hebben zijn aluminium of plastic vormpjes met gaatjes aan de onderkant en zijkant, zie foto.
Hierin gebruikte ik papieren cupcakevormpjes, maar je kunt ook gewoon vierkanten uit bakpapier knippen van ongeveer 15×15, waarmee u de vormpjes kunt bedekken.
Bereidingswijze:
-
- Mix de suiker en de eieren 20 minuten op hoge stand tot het dik en vloeibaar wordt.
- In de tussentijd laat u het water in de stoompan koken en dekt u het deksel af met een theedoek. Ook bedekt u de bakjes met de papieren cupcakevormpjes of vierkantjes.
- Na 20 minuten mixen schept u 2 el bloem en een slokje Sprite/7Up bij het eibeslag. Dit mixt u op lage snelheid rustig tot alle bloem en Sprite/7Up is opgenomen. Herhaal dit tot alle bloem op is.
- Spatel met de hand nog even rustig door het beslag; verdeel nu dit beslag in 2 delen, ¾ witte deel en ¼ groene deel (of eventueel een andere kleur).
Splits het beslag in 2 delen: groen en wit. - Bedek nu elk vormpje met 2 el wit beslag, daarna 1 el groen beslag. Meng het niet door elkaar en probeer de vormpjes tot aan de rand te vullen. Plaats ze daarna in de stoompan.
Bolu kukus, klaar om gestoomd te worden! - Stoom de koekjes 25 minuten, open hierbij niet het deksel. Laat de pan niet droogkoken en vul water bij indien nodig.
Tadáá …. de bolu kukus is gelukkig open gegaan! 
Bolu kukus, zacht … zoet … luchtig … Het was een heel spannend moment toen ik het deksel opende … het was n.l. al zó vaak mislukt!
Groot was mijn blijdschap toen de Bolu kukus met dit recept, dat ik overigens op Internet heb gevonden, wèl lukte en de koekjes mooi open waren gegaan!
Wat mij dus wel opviel, was dat de Bolu kukus naar Roti kukus rook en smaakte. Ook zijn de ingrediënten bijna identiek. Er is echter wel een onderscheid tussen beide koekjes; ook op de Tong Tong Fair werden beide koekjes met verschillende namen verkocht …
Weet iemand het verschil tussen deze koekjes? Laat gerust een reactie achter, ik vind het fijn om ervan te ‘leren’. Veel plezier bij het maken van deze koekjes!
Deze blog bevat affiliate links. Dat betekent dat ik een klein bedrag verdien als u een product bestelt via één van deze links. Het kost u geen extra geld en u helpt mij om onder andere mijn recepten te kunnen bekostigen. Dank u wel dus daarvoor! Wilt u iets bestellen via Bol.com of de Hema? Als u op de banners hierboven klikt, steunt u mij en mijn werk zonder dat het u een cent meer kost.
Leuk recept👍 Ik ga het ook een keer maken. Je hoort van me of het gelukt is
Ahh leuk, ben heel benieuwd! 😊
Hallo Indomama, waar heeft U de vormpjes vandaan cq gekocht, hier in Twente niet te krijgen?
Hallo Ingrid, ik heb ze op de Tong2 in Den Haag gevonden.
Volgens mij zijn ze bij een grote goed gesorteerde toko ook te vinden? Succes!
Kwee mankok zit kokos in verwerkt en Bolo Kukus niet, war ze gemeen hebben is dat ze op dezelfde manier gestoomd worden.
Ja klopt helemaal Misstommelien!
Ik was nieuwsgierig naar het verschil tussen Roti kukus en Bolu kukus, weet u dat ?
Het verschil zit m voornamelijk in de grootte en kleur. Zowel de roti kukus als de bolu kukus worden op dezelfde manier gestoomd echter is de roti kukus traditioneel wit of wit met bruin en de bolu is in vele kleuren gangbaar. Beide dienen volgens traditie als een roos open te gaan maar is niet noodzakelijk. De roti is deelbaar voor meerdere personen en de bolu is bedoeld om per persoon te eten.
Hallo Cynsia,
Nooit geweten dat het dezelfde koeken zijn, maar dan bedoeld voor oftewel meerdere personen oftewel voor één persoon.
Maar nu snap ik ook dat de ingrediënten, de geur en smaak overeenkomen. Bedankt voor uw uitleg!
Dank je wel voor het recept. Het is mij eindelijk gelukt om ze zo open te stomen
Hi Mimiootje,
Fijn gevoel geeft dat hè, dat de koekjes eindelijk open scheuren!
Zou het ook in de stoomoven gaan? In de papieren vormpjes? Of heb je echt deze metalen vormpjes nodig?
Hi Gerrie,
Ik heb helaas totaal geen ervaring met een stoomoven. Ik weet dus ook niet of dit apparaat genoeg stoom afgeeft voor deze koekjes.
Ook denk ik dat de metalen vormpjes niet geschikt zijn voor een oven ….
Hopelijk heb je een stomer en kun je met deze koekjes aan de slag! Succes hoor!
Hallo Hedy, ik heb ook geen stoomoven, maar een dochter van vrienden van ons wel. En die heeft met een paar keer uitproberen wel de Bolu Kukus kunnen maken, en ook mooi open gegaan. Ze zei me wel dat het even uitproberen was met de stand van de warmte, dus t kan wel…..
Hi Ria, fijn dat je dit even met ons deelt
En jouw vriendin ging net zo lang door tot het lukte, goed zeg!
Groetjes!
Dag Ria, Wat goed dat de kukus gelukt is in de stoomoven. Wij hebben ook een stoomoven. Is het mogelijk dat je navraagt hoe de stoomoven ingesteld moet staan om de roti kukus te maken? Heel hartelijk bedankt alvast voor de reactie.
Hallo Ellen, sorry, dat ik niet gelijk geantwoord heb, er zijn een paar vervelende dingen gebeurd. En ik had na mijn Corona, Long-COVID, gekregen,waar ik nu voor behandeld wordt. En op dit ogenblik zit ik weer in de lappenmand, maar ik zal proberen om er achter te komen, op welke stand enz…enz. de Bolu- Kukus gestoomd moet worden….ik kook op inductie. Maar voorlopig doe ik bijna tot niets, met bakken of hapjes maken. Door de Long-COVID, heb ik problemen met mijn geur en smaak, heb last van evenwicht stoornissen, geheugenstoornissen, slaapstoornissen…al met al….waardeloos. Maar als ik antwoord heb, zal ik t hier plaatsen ok? Veel succes verder. Lieve groet, Ria.
Tjee Ria, wat erg dat je in de lappenmand zit! En zo te lezen hele nare,vervelende klachten! Beterschap en lekker rustig aan doen. Niets forceren hoor!
En bedankt natuurlijk dat u zo snel reageert!
Groetjes, (Cynthia) Hedy.
Goedemorgen,
Waar zijn de aluminium of plastic vormpjes met gaatjes goedkoop te krijgen?
Hi Astrid, probeer eens bij Waroeng.nl
Zij hebben een groot assortiment aan bakspullen
succes!
Hoi hoi!
Ik schrijf voor het eerst een reactie hier, maar heb al meerdere recepten van je site gebruikt met succes!
Super blij mee en enthousiaste eters om mij heen. Ik vroeg mij af.. kan je de bolu kukus ook gewoon zo los in de papieren cupcake vormpjes plaatsen in een stomer/vergiet? Of heb je echt die vormpjes nodig met gaatjes erin? En is er TOEVALLIG een manier om een roti kukus ZONDER doek te maken? Bijvoorbeeld in een bakblik of taartblik in een stoompan?
Groetjes Roxy
Hoi Roxy, goed zeg dat de recepten zo positief worden ontvangen!
Helaas Nee:je kunt niet papieren vormpjes zonder cups gebruiken. Tijdens het verwarmen worden ze slapper en gaan ze hangen, waardoor het beslag eruit lekt..
En roti KUKUS stomen in een oven-of bakblik… Tja, probeer het eens zou ik zeggen! Zelf nooit gedaan… Succes!
Hallo, kunt u mij vertellen waar ik de vormpjes kan kopen?
Alvast bedankt.
Groet, Heleen Jacobs
Hi Heleen, deze vormpjes heb ik toendertijd op de Tong Tong Fair in Den Haag gekocht. Maar ze zullen ze hier toch ook wel verkopen, google anders even. Aluminium cups om te stomen ….
Ik heb ze online gekocht bij indowebshop.nl.
Zou ik het ook in een stoomoven kunnen maken??
Hai Dave, zelf heb ik geen ervaring met een stoomoven..helaas…
Maar als ik onderstaande reactie lees van lezer Ria van der Hoeven, zou dit wel moeten kunnen. Succes met bakken! (laat je even weten of het gelukt is en wat je hebt uitgeprobeerd? Altijd handig voor andere lezers met deze vraag!)
Hallo Dave…een dochter van vrienden van mij heeft ook een stoomoven en de Bolu kukus was ook bij haar gelukt, ik weet alleen niet op welke stand/warmte ze t had gedaan, gewoon proberen…succes!
Dank je wel Ria voor je reactie! Fijn dat je meedenkt, groetjes!
Hoi Indomama,
Kan ik de bakvorm van de cupcakes gebruiken of moet ik de vormpjes met gaten gebruiken. Ik ga zeker jouw recept gebruiken.
Terima kasi!
Michel
Hoi Michel,
Ik vraag me af of de bakvorm van de cupcakes wel in je stomer past, tenzij je zo’n grote aluminium bapaostomer gaat gebruiken….
Antwoord op je vraag: het zou moeten kunnen, alleen zijn die gaten in de speciale vormpjes ideaal om meer stoom er doorheen te laten. Stoom is dus belangrijk om de koekjes te laten rijzen, maar denk wel dat dit gaat lukken… Vergeet niet om papieren vormpjes te gebruiken om de koekjes makkelijk uit de cups te krijgen. Succes!
Rotikukus betekend vertaald gestoomd brood
Bolu kukus betekend gestoomde spons
Als her recept identiek is.. is het dus eigelijk een roti kukus kecil en verder zou ik het dus niet weten
De ingrediënten van beide koeken zijn inderdaad identiek, Franzis. Zou de één nou Bolu heten, omdat het door het kleine formaat wat luchtiger, sponsachtiger smaakt?
bolo kukus zit toch ook kokos in normaal
Hello indomama.. Nice to find this recipe from you. As indonesian i really miss jajanan pasar as this bolu kukus. Because its expensive to buy it, i think i can make it. But i hope it will be success like you. Hoho
Hello Ghina, I didn’t knew bolu kukus is an expensive cookie; so you have many reasons to make this jajanan. I hope it will be a succes!
Wat is het verschil tussen bolu kukus en kue kukus? Het lijkt me hetzelfde? Op de ene site lees ik dichte vormpjes te gebruiken en op de andere site vormpjes met gaatjes. Wat te doen
Hi Ermy,
Er is geen verschil tussen beide koeken. Op de hoeveelheden en cacao na, zijn de ingredienten gelijk. Alleen vertaal je ‘bolu kukus’als ‘gestoomd biscuitdeeg’ en ‘roti kukus’ al ‘gestoomd brood’.
Ik gebruik dus de vormpjes met gaatjes, puur omdat er meer stoom bijkan. En dit is nodig om de koekjes te laten rijzen en te openen. Succes!