Bakwan

bakwan- groentenkoekje

In de Indische keuken zijn hapjes en snacks een absolute must; op verjaardagen en feestjes worden altijd schalen vol Indische snacks zoals pasteitjes, risolles of loempia’s gepresenteerd. De recepten van deze hapjes zijn vaak een nalatenschap van generatie op generatie, van oma op dochter, van moeder op kind. Mijn moeder was een liefhebber van vooral zoete hapjes. Dagelijks stond een schaal vol roti kukus of pisang goreng op tafel waar wij, kinderen, gewoon van konden snoepen. Het maken van hartige hapjes hebben wij zo veel mogelijk onszelf aangeleerd, weliswaar met tips en adviezen van onze vader. Zo maakte hij graag bapao en deelde hij met ons het recept van deze luchtige broodjes met smeuïge vleesvulling. Heimwee naar deze mooie tijd!

Bakwan

Mijn jongere zusje en ik praten graag over eten, hapjes en recepten. Via haar en haar Indonesische collega werd ik geïnspireerd om ‘bakwan’ te maken, gefrituurde groentekoekjes in beslag. Ik werd gelijk enthousiast, want wat is er nou lekkerder om meer groenten binnen te krijgen dan op deze manier? Ik wilde opzoeken wat ‘bakwan’ nou eigenlijk betekende, verwijst het misschien naar een streek of ingrediënt in Indonesië? Volgens Wikipedia: (Vertaald uit het Engels) …  Bakwan is een Indonesische gefrituurde maaltijd bestaande uit groenten en beslag. Bakwan verwijst meestal naar een snack met groentenfrituur, vaak verkocht door reizende straatverkopers. De ingrediënten zijn groenten; meestal taugé, geraspte kool en wortels, gehavend en gefrituurd in bakolie. Wikipedia (Engels)….  En via Wikipedia kwam ik erachter, dat ‘bakwan’ op West-Java ‘bala-bala’ wordt genoemd. Een naam die ik zo af en toe tegenkwam op mijn online zoektocht naar het ideale recept van bakwan. Dit ideale recept ontstond uiteindelijk doordat ik  fragmenten uit mijn eigen receptenmap samenvoegde met het recept van de collega van mijn zus. Eenvoudig en erg makkelijk! Kokkerelt u met mij mee?

Benodigdheden (voor 12-15 stuks):

  • 150 gr spitskool
  • 100 gr wortel
  • 2 lente-uien
  • 250 gr tarwemeel
  • 260 ml water
  • 15 gr gesmolten margarine
  • ½ tl kunyit
  • 1 tl zout
  • ½ (groente)bouillonblokje
  • flinke snuf peper
  • 1-2 teentjes knoflook
  • ½ tl ketumbar
  • zonnebloemolie om te frituren.
    bakwan
    Ingrediënten bakwan

    Bereidingswijze:

  1. Was de spitskool, wortel en lente-ui en snijd ze heel fijn. Pel de knoflook.

    bakwan
    Snijd de groenten zo fijn mogelijk.
  2. Doe de bloem in een grote kom; voeg kunyit, zout, peper toe en verkruimel het groentebouillontablet.
  3. Pers de knoflookteentjes boven de kom uit en meng alles goed door elkaar.
  4. Giet beetje bij beetje het water erbij totdat er een dik beslag ontstaat. Voeg de gesmolten margarine toe en roer het beslag goed door.
  5. Nu mag beetje bij beetje de gesneden groenten erdoor. Meng dit goed door elkaar, totdat alle groenten door een deeglaagje bedekt wordt.

    bakwan
    Roer beetje bij beetje de groenten door het beslag.
  6. Verhit de olie; neem telkens één eetlepel beslag per koekje, laat het in de olie glijden en bak er platte koekjes van. Bak er niet te veel tegelijk en draai ze halverwege om. Na zo’n 4 minuten haalt u ze uit de olie en laat u ze op wat keukenpapier uitlekken. Klaar !!
    bakwan
    Lekker met chilisaus!

    bakwan

 

 

Geef een reactie